Vin Santo del Chianti DOC – Montemorli

32,50

PAESEItalia
REGIONEToscana
ANNATA: 2020
TIPO: passito, dolce
COLORE: ambrato
GRADO ALCOLICO: 17 % Vol.

Esaurito

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Descrizione

Il Vin Santo del Chianti DOC è un vino passito DOC tipico delle fattorie Toscane. Il Vin Santo è fra tutti i vini da dessert il più sano perché non subisce alcuna aggiunta di alcool o conce speciali. Tre mesi di appassimento sui cannicci, fermentazione e invecchiamento; 5 anni in piccoli caratelli. Di colore giallo ambrato più o meno carico, ha un gusto pieno e ricco.

ZONA DI PRODUZIONE: territorio del Comune di Poggibonsi (Siena)
VIGNETO: vigneti di nostra proprietà, da cui si raccolgono a mano uve scrupolosamente selezionate.
VITIGNI: Trebbiano 70%, Malvasia del Chianti 30%.
DENSITÀ: 3.300 ceppi per ettaro.
SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Guyot con inerbimento e lavorazioni a filari alterni.
SUOLO: terreni di origine Pliocenica. Formazione sedimentaria composta prevalentemente da sabbie gialle limose.
ALTITUDINE: 210 mt. sul livello del mare.
MICROCLIMA: clima temperato sub-Mediterraneo, caratterizzato da periodi Autunno-Invernali mediamente freddi e piovosi, e periodi Primaverili-Estivi asciutti e poco piovosi.
PRODUZIONE PER ETTARO: 35 Hl.
VINIFICAZIONE: uve scrupolosamente cernite e raccolte a mano nella seconda decade di Settembre, vengono messe ad appassire in appositi locali fino a Dicembre. Il mosto che se ne ricava da una soffice “pressatura”, viene fatto fermentare in piccoli caratelli di rovere per almeno tre anni.
ODORE: complesso, con sentori floreali e di miele di acacia.
SAPORE: pieno, morbido ed armonico.
SERVIRE A: si serve a temperatura ambiente. Gradevolissimo nei mesi caldi, se servito freddo.
ABBINAMENTI: pasticceria secca, formaggi piccanti impreziositi da una goccia di miele.

Informazioni aggiuntive

Peso1,3 kg

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