Verdeca Sette Lune – L’Archetipo

Descrizione

La Verdeca Sette Lune de L’Archetipo è un vino bianco macerato compatto, materico e dalla beva spiazzante. Si destreggia in bocca tra macerazione e acidità, contrapponendo eleganza e potenza, in un connubio riuscitissimo. L’iniziazione perfetta al magico mondo dei bianchi macerati. Quando non avete nulla in frigo, tritate uno spicchio d’aglio, due acciughe salate, olive e capperi, buttate tutto in padella con un filo d’olio e un po’ di passata di pomodoro. Un bicchiere di Verdeca Settelune vi aprirà lo stomaco e farà bollire più in fretta l’acqua per la pasta.

LOCALITÀ: 74011 Castellaneta TA.
DENOMINAZIONE: IGP Salento Verdeca.
VITIGNO: Verdeca.
SUOLO: argilloso limoso con notevole presenza di pietrisco siliceo e humus.
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
TIPO D’IMPIANTO: Controspalliera libera.
DENSITÀ CEPPI PER HA: 4.545 piante per ha.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 22 anni.
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 56 hl.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: dopo pigiadiraspatura meccanica, il mosto, in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 7 lune (circa sette mesi) di macerazione con le bucce, in ambiente riducente, in presenza della stessa anidride carbonica derivante dalla fermentazione alcolica e successiva malolattica, le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Affinato in acciaio per i successivi 2 anni sul proprio fecciolino nobile, il vino viene agitato ogni 15 giorni circa. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento..
SOLFOROSA TOTALE: 25 mg/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: L’Archetipo