Taibane – La Biancara

Descrizione

Taibane, Garganega in purezza raccolta tardiva, a fine Novembre o primi Dicembre. Normalmente c’è una buona parte di acini botritizzati con aromi di frutto sur maturo. Fermentazione spontanea per circa tre mesi in botte vecchia, dove rimane con la feccia di fermentazione per tre anni.

L’imbottigliamento avviene senza nessun trattamento di chiarificazione o stabilizzazione. Questo vino riesce solamente nelle annate più favorevoli ossia con meno umidità nei mesi di Ottobre e Novembre; in questo modo l’uva rimane in pianta sana e integra. Finora sono state prodotte le annate 1991, 1996, 1999, 2000, 2007 e 2008, 2015.

DENOMINAZIONE: IGT Veneto
LOCALITÀ: Colli Berici, Sossano (VI)
TERRENO: calcareo ed argilloso ad agricoltura biologica
VITIGNO: 100% Garganega
FERMENTAZIONE: spontanea con le proprie bucce
AFFINAMENTO: 3 mesi in botte grande di rovere vecchia.
SOLFITI AGGIUNTI: no
FORMATO: 0,75 l
ABBINAMENTI: vino molto particolare, secco, ma con molta presenza di glicerine e sentori balsamici che possono far ricordare un vino dolce. Da abbinare a foie gras, terrine di coniglio.
SERVIRE A: 16 – 18 °C
CANTINA: La Biancara