Spumante Rosato Brut Susumante – L’Archetipo

Descrizione

Il Susumante de L’Archetipo è un vino rosato spumante aromatico e fragrante nato dalle uve del vitigno autoctono pugliese, Susumaniello. Freschissimo e succoso, è un vino versatile, ma di carattere e in grado di adattarsi a qualsiasi situazione e stagione. Il Susumante è un vino divertente da bere con gli amici, per un aperitivo leggero ricco di risate e senza troppi pensieri, oppure da usare per una cena a tutto pasto. Al mare, in montagna, in città. Dove più vi piacerà.

LOCALITÀ: 74011 Castellaneta TA.
DENOMINAZIONE: IGP Salento Millesimato, IGP Salento Rosato, Vino Spumante di Qualità.
VITIGNO: Susumaniello.
SUOLO: arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus.
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
TIPO D’IMPIANTO: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
DENSITÀ CEPPI PER HA: 4.545.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 7 anni.
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 55 hl.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: dopo pigiadiraspatura e pressatura soffice, il mosto in presenza delle bucce fermenta spontaneamente, grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La macerazione delle bucce dura circa 36 ore, dopo di che le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono sei mesi in autoclave con battonâge continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.
VENDEMMIA: raccolta manuale, prima settimana di settembre.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: intense note fruttate e floreali. Al gusto morbido, sapido e dotato di acidità persistente.
ABBINAMENTI: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6 °C.
SOLFOROSA TOTALE: 20 mg/l.
ZUCCHERI RESIDUI NON FERMENTESCINDIBILI: 7 g/l, Brut.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: L’Archetipo