Spumante Brut Nature Marasco – L’Archetipo

Descrizione

Il Marasco de L’Archetipo è un vino bianco spumante fragrante, diretto e leggermente aromatico. Fresco, polposo e sapido, si muove agile in bocca, senza rinunciare a morbidezza e rotondità. Un vino semplice e delicato, che spicca per la sua vivacità. Quando arriva quel periodo dell’anno in cui si inizia a poter pranzare in terrazzo, il Marasco è un vino da tarda mattinata, da bere mentre si apparecchia o si cucina, l’aperitivo perfetto per il pranzo della domenica.

LOCALITÀ: 74011 Castellaneta TA.
DENOMINAZIONE: IGP Salento, Vino Spumante di Qualità.
VITIGNO: Maresco.
SUOLO: arenaria e pelite, con notevole presenza di ciottoli e humus.
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
TIPO D’IMPIANTO: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
DENSITÀ CEPPI PER HA: 4.500.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 7 anni.
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 70 hl.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: dopo pigiadiraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontanea-mente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14 °C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12 °C). Seguono 6 mesi in autoclave con battonâge continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: piacevoli sensazioni di frutta a polpa bianca (mela, pera) e fiori. Sorso fresco, sapido e di buona acidità.
ABBINAMENTI: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pa-sto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6 °C.
SOLFOROSA TOTALE: nd.
ZUCCHERI RESIDUI NON FERMENTESCINDIBILI: 2,5 g/l, Brut Nature.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: L’Archetipo