Sogni D’Anarchia 19 Vino Rosato – Di Cato

Descrizione

Sogni D’Anarchia 19 dell’azienda agricola Di Cato è un vino rosato nato da uve del vitigno Montepulciano d’Abruzzo. Sogni D’Anarchia 19 – dice Mariapaola – è il secondo rosato Di Cato! Noi nasciamo come produttori di rosato, Cerasuolo. Oggi, sembra sia tornato in voga il rosato che tutti lo fanno ma per noi è davvero qualcosa di più di un semplice modo di vinificare. Il rosato è la nostra terra, la nostra tradizione contadina. Per questo, nel 2019, avendo un pochino di uva in più, ho deciso di fare un altro rosato di Montepulciano d’Abruzzo. La differenza con il primo è che non fa macerazione sulle bucce e fermenta 8 mesi e affina in botte di legno scolma, ovvero, non vengono rifatte le colmature oltre che lasciato aperto il foro superiore della botte. A fine fermentazione la botte non è stata ricolmata e abbiamo imbottigliato dopo 3 mesi. Ha una leggera volatile ma appena percettibile.

LOCALITÀ: 67030 Vittorito (AQ)
VITIGNO: 100% Montepulciano d’Abruzzo
ALTIMETRIA: 340 mt s.l.m. con esposizione a est sud est.
TERRENO: terra sciolta mista a piccole ghiaie e di carattere decisamente più calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filare con potatura corta, guyot.
RESA: variabile di anno in anno molto contenuta nei vignet più datati (1960) si aggira sui 60 quintali per Ha nei più giovani (1983-2008). Nel 2019 sono stati raccolti 62 quintali di montepulciano di cui 35 destinati solo alla produzione del nostro rosso.
LAVORAZIONI ANNUALI MANUALI: potatura invernale, spollonatura, sfogliatura. Diserbo manuale zappatura alla base delle piante (NO diserbanti chimici). Diserbo meccanico trinciatura.
CONCIMAZIONI: sovescio (NO concimi chimici).
TRATTAMENTI: rame e zolfo. Sono stati effettuati 4 trattamenti complessivi nel mese giugno.
ANDAMENTO STAGIONALE: annata calda e regolare fino alla raccolta delle uve che hanno raggiunto la completa maturazione.
VENDEMMIA: a mano in cassette da 20 kg, nel giorno di luna del raccolto 22 ottobre 2019.
ACIDITÀ TOTALE: 6,2
ACIDITÀ VOLATILE: 0,39
PH: 3,21
SO2 tot/libera: 26/12
BOTTIGLIE PRODOTTE: 666
FORMATO: 0,75 l
CANTINA: Di Cato