So San 2017 – La Biancara

Descrizione

Il So San, Tocai Rosso (Grenache) in purezza dalla zona dei Colli Berici (25 km a sud, nel paese di Sossano), quindi con un terreno molto diverso dagli altri dell’azienda; decisamente calcareo ed argilloso con rocce bianche di origine sedimentale marina. Dopo la raccolta nella prima metà di settembre l’uva viene pigiata e fatta fermentare con le bucce per 15 giorni circa, poi viene svinato e posto 24 mesi in botte di rovere da 15 hl.

DENOMINAZIONE: IGT Rosso Veneto
LOCALITÀ: Colli Berici, Sossano (VI)
TERRENO: calcareo ed argilloso ad agricoltura biologica
VITIGNO: 100% Tai Rosso (Grenache)
FERMENTAZIONE: 15 giorni sulle proprie bucce
AFFINAMENTO: 24 mesi in botte grande di rovere vecchia.
SOLFITI AGGIUNTI: no
FORMATO: 0,75 l
ABBINAMENTI: filetto di cervo ai mirtilli.
SERVIRE A : 16 – 18 °C
CANTINA: La Biancara