Sassaia 2020 – La Biancara

Descrizione

Il Sassaia è ottenuto da uve Garganega dai vigneti vicini alla cantina, sulle colline di Sorio e dalla zona Creari. Per il 50% dell’uva raccolta viene fatta una macerazione con le bucce per pochi giorni, solo per l’inizio della fermentazione, l’altro 50% viene pressato direttamente. La fermentazione spontanea avviene in botti di rovere da 30 hl, senza controllo della temperatura. Imbottigliato nel mese di agosto dell’anno successivo, senza aggiunta di solfiti.

DENOMINAZIONE: IGT Veneto
LOCALITÀ: Gambellara (VI)
TERRENO: mediamente evoluto e di spessore medio elevato, a tessitura limosa, argillosa con detriti inglobati ossia frammenti rocciosi di natura vulcanica.
VITIGNI : 100% Garganega
FERMENTAZIONE: spontanea
AFFINAMENTO: in botte grande di rovere vecchia.
SOLFITI AGGIUNTI: no
FORMATO: 0,75 l
ABBINAMENTI: paccheri zucchine e gamberi, carbonara di mare, erbazzone, pizza ai quattro formaggi, zucchine gratinate.
SERVIRE A : 8 – 10 °C
CANTINA: La Biancara