Santa Maria AOP Côtes du Roussillon Bio – Mas Pujol

Descrizione

Né segreto né focoso, il Santa Maria incarna l’eleganza. Uno Syrah che danza sulle papille gustative, volteggia sotto il naso e deposita i suoi sottili aromi di liquirizia all’angolo delle labbra. Sorride elegantemente e ti lascia lì, correndo verso le sue sottovesti.

VITIGNI: 80% Syrah, Carignan, Grenache
CERTIFICAZIONE: Vino biologico certificato da Ecocert FR-BIO-01 – Vino vegano.
TERRENO: situato nel quartiere Fourques, le particelle di vigneto giacciono su un terrazzo composto da ciottoli e argilla rossa sabbiosa.
VENDEMMIA: raccolta manuale alla giusta maturità. La resa è bassa, intorno ai 25 hl/ha.
VINIFICAZIONE: la vendemmia viene parzialmente diraspata quindi vinificata e maturata in tini di legno. È richiesta un’estrazione delicata: l’estrazione è solo follatura del cappello durante una macerazione e fermenta a bassa temperatura.
PROFUMO: le note pepate, lampone e ribes nero, rendono il naso complesso e molto piacevole.
GUSTO: ampio, elegante, molto ben strutturato ed equilibrato. Finale di marmellata e liquirizia.
ABBINAMENTI: prosciutto in salmì
SERVIRE A: 17 – 18 °C
CONSIGLIO DI SOMMELIER: decantare questo vino
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 20 anni
ANEDDOTO: la tenuta vinicola di Mas Pujol è di proprietà della famiglia dal 1785, da otto generazioni. Nel 1998 abbiamo iniziato la nostra vita e avventura imprenditoriale nella produzione di vino biologico, essendo anche il precursore del vino senza solfiti. Il 2018 è stato l’undicesimo anno in cui abbiamo realizzato questa produzione.
FORMATO: bottiglia 0,75
CANTINA: Mas Pujol