Puglia IGP Primitivo 2019 – Petracavallo

Descrizione

Puglia IGP Primitivo della Cantina Petracavallo è un vino nato dal vitigno autoctono Primitivo. Qui, a Mottola, ci troviamo nel mezzo, anche territorialmente parlando, tra la forza e la complessità di Manduria e la più slanciata eleganza di Gioia del Colle – anche qui con le dovute eccezioni – facendosi apprezzare per un naso molto varietale ed un sorso pieno, ma non eccessivo, attraversato da una buona freschezza culminante con quella nota salina. Un vino emozionante nella sua persistenza e nel suo genere.

LOCALITÀ: Mottola (Puglia) “Terra delle Gravine”.
TERRENO: calcareo-argilloso.
VITIGNO: Primitivo
ETÀ CEPPI: 18 anni
DENSITÀ CEPPI: 4500 per ha.
RESA PER HA: 80/90 ql.
TIPO ALLEVAMENTO: Impianto a Spalliera.
COLTIVAZIONE: Metodo di Difesa in regime biologico.
VENDEMMIA: raccolto a mano (100%) il 4 settembre.
VINIFICAZIONE: Macerazione su bucce 9 giorni, pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata, no lieviti aggiunti, fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°), alla fine della fermentazione alcolica (10/15 gg) sistemazione in botte (acciaio 10 ql) e successivi travasi sino all’imbottigliamento finale. No filtrazione, no chiarifica.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6200.
FORMATO: 0,75 l
ACIDITÀ TOTALE: 5,80 mg/l
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 20 mg/l
CANTINA: Petracavallo