Puglia IGP Negroamaro 2020 – Petracavallo

Descrizione

Puglia IGP Negroamaro della Cantina Petracavallo è un vino nato dalle uve a bacca nera del vitigno Negroamaro. Grappoli dalla polpa dolce a maturazione tardiva. Il vitigno autoctono è utilizzato anche per esprimere il suo potenziale con una vinificazione eterodossa rispetto alle tradizioni secolari, per questo viene vinificato solo in rosato.

LOCALITÀ: Mottola (Puglia) “Terra delle Gravine”.
TERRENO: calcareo-argilloso.
VITIGNO: Negroamaro.
ETÀ CEPPI: 18 anni
DENSITÀ CEPPI: 4500 per ha.
RESA PER HA: 100/120 ql.
TIPO ALLEVAMENTO: Impianto a Spalliera.
COLTIVAZIONE: Metodo di Difesa in regime biologico.
VENDEMMIA: raccolto a mano (100%) in settembre.
VINIFICAZIONE: Macerazione su bucce 20 ore, pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata, no lieviti aggiunti, fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°), alla fine della fermentazione alcolica (10/15 gg.), sistemazione in botte (acciaio 10 ql) e successivi travasi sino all’imbottigliamento finale. No filtrazione, no chiarifica.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000.
FORMATO: 0,75 l
ACIDITÀ TOTALE: 7,60 mg/l.
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 10 mg/l.
CANTINA: Petracavallo