Puglia IGP Fiano Minutolo ByeBye 2020 – Petracavallo

Descrizione

Puglia IGP Fiano Minutolo ByeBye della Cantina Petracavallo è un vino ricavato da uve di Minutolo, un vitigno a rischio estinzione a causa della sua scarsa produttività. Agli inizi del 2000 grazie al lavoro di alcuni enologi e produttori è stato recuperato. Questo Minutolo rappresenta la versione più pura, intendendo per essa quella più ancorata al territorio d’origine ed alle sue peculiarità espressive Un bianco tutto da scoprire in questo eccentrico formato.

LOCALITÀ: Mottola (Puglia) “Terra delle Gravine”.
TERRENO: calcareo-argilloso.
VITIGNO: Fiano Minutolo.
ETÀ CEPPI: 13 anni
DENSITÀ CEPPI: 4500 per ha.
RESA PER HA: 80/100 ql.
TIPO ALLEVAMENTO: Impianto a Spalliera.
COLTIVAZIONE: Metodo di Difesa in regime biologico.
VENDEMMIA: raccolto a mano (100%) in settembre.
VINIFICAZIONE: pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata, no lieviti aggiunti, fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°), alla fine della fermentazione alcolica (10/15 gg.), sistemazione in botte (acciaio 10 ql) e successivi travasi sino all’imbottigliamento finale. No filtrazione, no chiarifica.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000.
FORMATO: 0,75 l
ACIDITÀ TOTALE: 7,20 mg/l.
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 25 mg/l.
CANTINA: Petracavallo