Pico 2018 – La Biancara

Descrizione

Il Pico è pura Garganega, selezionata nelle colline più alte e vocate di Gambellara, inizia la sua fermentazione spontaneamente. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere da 15 hl per 12 mesi. Viene imbottigliato senza filtrazione e solfiti aggiunti. Va in commercio dopo un anno di affinamento in bottiglia. Nelle annate migliori viene anche proposto nella versione separata dei tre cru, ossia Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane, per poter permettere la comprensione delle diversità che tre terreni diversi (seppur lontani poche centinaia di metri tra loro) possono donare al vino.

DENOMINAZIONE: IGT Veneto
LOCALITÀ: Gambellara (VI)
TERRENO: mediamente evoluto e di spessore medio elevato, a tessitura limosa, argillosa con detriti inglobati ossia frammenti rocciosi di natura vulcanica.
VITIGNO: 100% Garganega in purezza
FERMENTAZIONE: spontanea
AFFINAMENTO: 12 mesi in botte grande di rovere vecchia + 12 mesi in bottiglia
SOLFITI AGGIUNTI: no
FORMATO: 0,75 l
ABBINAMENTI: risotto ai porcini, sushi, paella mista o tataki di tonno con sesamo e salsa di soia.
SERVIRE A : 8 – 10 °C
CANTINA: La Biancara