PBQ Cruase Metodo Classico DOCG – Piccolo Bacco dei Quaroni

Descrizione

PBQ Cruase Metodo Classico DOCG è un vino spumante rosato dell’azienda agricola biologica Piccolo Bacco dei Quaroni. Apertura floreale e avvolgente al naso, persiste in note di piccoli frutti maturi e crosta di pane. Al palato è gradevole per freschezza e pulizia; in un complesso di buona sapidità convince per eleganza.

LOCALITÀ: Comune di Bosnasco, Vigneto La Fiocca.
DENOMINAZIONE: Oltrepò Pavese DOCG.
VITIGNO: Pinot Nero.
SUPERFICIE: 1 ettaro.
VENDEMMIA: nella seconda decade di agosto, l’uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente.
DENSITÀ IMPIANTO: 4200 ceppi per ettaro.
TIPO ALLEVAMENTO: a tralcio rinnovato, un’altra a cordone speronato, inerbimento naturale permanente, concimazioni organiche. In cantina nessun utilizzo di enzimi, additivi o coadiuvanti.
PARAMETRI PRODUTTIVI: produzione massima uva : 70 qli/ha. Bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo. Diradamento dei grappoli, scelta vendemmiale.
LIEVITI: autoctoni
SO2: apporto minimo.
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata.
CARATTERISTICHE PRODUTTIVE: elaborato dopo due anni sui lieviti senza nessuna aggiunta di liqueur (pas dosè) residuo zuccherino pari a 2-4 mg /litro.
ABBINAMENTI: P.B.Q per le sue caratteristiche di sapidità e struttura è un metodo classico che può accompagnare tutto il pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7 °C.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: Piccolo Bacco dei Quaroni.