Paski 2019 – Cantina Giardino

Descrizione

Il Paski della Cantina Giardino è un vino bianco ottenuto dalle uve del vitigno Coda di Volpe, autoctono dell’Irpinia. Il Paski, dopo 4 giorni di macerazione, pressatura con torchio in legno, come facevano un tempo, e fermentazione, viene fatto affinare per 12 mesi in botti di acciaio.

DENOMINAZIONE: Campania IGP
VITIGNO: Coda di Volpe 100%
PASSAGGIO IN BOTTE: no
FORMATO: 0,75 l
SERVIRE A: 10° – 12° C
PROVENIENZA: Ariano Irpino – Avellino.
TERRENO: calcareo, arenario e argilloso.
ALTITUDINE: 450 metri s.l.m..
ALLEVAMENTO: tendone.
VENDEMMIA: dalla terza decade di Settembre.
DENSITÀ CEPPI/HA: 4000
VINIFICAZIONE: macerazione e fermentazione con lieviti indigeni, il 30% in piccole botti di castagno per 2 mesi e il restante 70% in acciaio, senza aggiunta di solforosa.
AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio sulle bucce fini.
CANTINA: Cantina Giardino