Noncè 2011 – Casa Caterina

Descrizione

Noncè di Casa Caterina è un vino bianco, elegante e persistente, ottenuto da uve 100% Gewurztraminer che provengono da vigne situate su un sottosuolo argilloso-calcareo. Fermentazione spontanea in botte di rovere per 30 giorni con i soli lieviti indigeni. Dopo l’imbottigliamento, affinamento per 12 mesi in bottiglia. Come per gli altri vini di Casa Caterina anche Noncè non viene filtrato né chiarificato, ma può presentare un deposito naturale in bottiglia.

LOCALITÀ: Monticelli Brusati – Frazione Torre (BS).
VITIGNO: 100% Gewurztraminer.
TERRENO: argilloso-calcarei.
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in botte di rovere per 30 giorni e 24 mesi di maturazione sui lieviti.
IMBOTTIGLIAMENTO: 2016.
AFFINAMENTO: 12 mesi in bottiglia.
SOLFITI AGGIUNTI: no.
SO2: pari a 139 mg/l.
SERVIRE A: 8 – 10 °C.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: caldo color paglierino, sentori di tarte tatin, di erbe di campo essiccate, fiori di camomilla appassiti e accenni di mandorla tostata. Sorso austero e morbido, slanciato dalla matrice fresca e dall’epilogo persistente su ritorni olfattivi.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1200.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: Casa Caterina