Niña AOP Côtes du Roussillon Bio – Mas Pujol

Descrizione

Niña AOP Côtes du Roussillon Bio, il focoso. Una vera dimostrazione del nostro approccio all’ascolto e al sostegno del nostro terroir. Questi carignani centenari piantati su terreni sassosi e sabbiosi con argille profonde raccontano la loro storia in un primo naso, sorprendentemente fresco, poi lasciano il posto ad aromi di ribes nero e mora. Note di gariga volano su note speziate. Una grande scoperta per chi vuole entrare nel mondo dei vecchi Carignani.

VITIGNI: 80% Carignan, Syrah, Grenache
CERTIFICAZIONE: vino biologico certificato da Ecocert FR-BIO-01 – Vino vegano.
TERRENO: situato nel quartiere Fourques, i lotti sono costituiti da terrazze di ciottoli e argilla rossa sabbiosa.
VENDEMMIA: raccolta manuale. La resa è bassa, intorno ai 25 hl/ha.
VINIFICAZIONE: la vendemmia viene parzialmente diraspata quindi vinificata e maturata in tini di legno. È richiesta un’estrazione delicata: l’estrazione è solo follatura del cappello durante la macerazione seguita dalla fermentazione a bassa temperatura.
PROFUMO: molto aromatico su aromi di frutta bianca, molto maturo (note di tostatura).
GUSTO: il vino è potente e concentrato e presenta tannini delicati. Si notano aromi di frutta matura, cuoio e note di tostatura.
ABBINAMENTI: Sella di agnello alla catalana.
SERVIRE A: 17-18 °C
CONSIGLIO DI SOMMELIER: decantare se necessario
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: più di 15 anni
ANEDDOTO: la Niña porta il nome del tino di legno in cui è nato e maturato il vino. L’impercettibile circolazione d’aria tra i pori delle doghe contribuisce a conferire struttura e tannino molto elegante. Il suo aspetto ricorda lo scafo della nave. La Niña, con il Santa Maria e la Pinta costituiscono una trilogia di vini singolari.
FORMATO: bottiglia 0,75
CANTINA: Mas Pujol