L’Eremita Vino Bianco 2019 – Ciavola Nera

Descrizione

L’Eremita Vino Bianco 2019 è un vino bianco della cooperativa calabrese Ciavola Nera (sito web) sita nella zona di San Marco Argentano, un comune italiano della provincia di Cosenza, nato dal vitigno Mantonico. Affinato in acciaio per nove mesi e in bottiglia per un altro mese. Nessuna chiarifica, tranne quella del “freddo” prefermentativo e nessun filtraggio. NO CHIMICA.

LOCALITÀ: San Marco Argentano (CS).
NOME VIGNETO/I: senza nome.
SUPERFICIE (ha): 1 ca..
TERRENO: Limo-Sabbioso.
VITIGNO/I: Mantonico 100%.
PORTAINNESTO/I: non conosciamo questo dato.
ETÀ CEPPI: 18 anni ca..
DENSITÀ d’IMPIANTO (ceppi/ha): 5000
TIPO ALLEVAMENTO: Cordone speronato e Guyot.
PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta): 2,5Kg.
PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha): 60q.
TRATTAMENTI (tipologia e frequenza): Zolfo e Rame solo se strettamente necessari.
FERTILIZZANTI (tipologia e frequenza): Sovescio mediamente ogni tre anni.
DATA INIZIO VENDEMMIA: Metà Settembre.
MODALITÀ di VENDEMMIA: Manuale in cassette.
CERTIFICAZIONI (biologica, biodinamica, altro): No, siamo contrari sia alle certificazioni che alle denominazioni ed anche per questi motivi, ci piace definirci “Etichetta Libertaria”.
MODALITÀ di DIRASPATURA e PIGIATURA: Diraspatura meccanica e pigiatura effettuata tramite l’uso di pressa orizzontale.
MODALITÀ di PRESSATURA: Lenta e soffice.
VINIFICATORI in (materiale): Acciaio.
MACERAZIONE (durata e temperatura, specificare se controllata): Non ha effettuato macerazione, il mosto fiore è stato fatto fermentare a temperatura non controllata.
ANIDRITE SOLFOROSA e/o ACIDO ASCORBICO (quantità e momento di aggiunta): 1g/q sull’uva, in modeste quantità ai travasi ed in fase di preimbottigliamento.
UTILIZZO di LIEVITI SELEZIONATI: No.
METODOLOGIA di STABILIZZAZIONE: Nessuna.
FILTRAGGI (se sì, tipologia): No.
CHIARIFICHE (se sì, tipologia): Nessuna, tranne il “freddo” prefermentativo (NO CHIMICA).
EVENTUALE AFFINAMENTO in ACCIAIO (durata): 9 mesi.
EVENTUALE AFFINAMENTO in BOTTE o BARRIQUE (tipologia, capacità e n° passaggi): No.
EVENTUALE AFFINAMENTO in BOTTIGLIA (durata): Un mese minimo.
EVENTUALI CORREZIONI: No.
USO di MOSTO CONCENTRATO/MOSTO CONCENTRATO RETTIFICATO: No.
UTILIZZO di CONCENTRATORE: No.
PRATICHE di “SALASSO”: No.
RESA UVA/VINO (%): 50 %.
TIPOLOGIA BOTTIGLIA: Bordolese.
TAPPO in (materiale): Monopezzo in sughero.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 500.
FORMATO: 0,75 l.
ZUCCHERI RIDUTTORI: 0,3 g/l.
Ph(unità di ph): 3,14 g/l.
ESTRATTO SECCO: 21,4 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 7,31 g/l.
ACIDITÀ VOLATILE: 0,41 g/l.
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 16 mg/l.
ANIDRITE SOLFOROSA LIBERA: 8 mg/l.
CANTINA: Ciavola Nera