La Fiocca Pinot Nero DOC – Piccolo Bacco dei Quaroni

Descrizione

La Fiocca Pinot Nero è un vino rosso dell’azienda agricola biologica Piccolo Bacco dei Quaroni. Colore delicatamente rubino. Apertura floreale e avvolgente al naso, persiste in note di piccoli frutti maturi. Al palato è gradevole per freschezza e pulizia; in un complesso di buona sapidità convince per eleganza, piacevolezza e bevibilità.

LOCALITÀ: Comune di Bosnasco, Vigneto La Fiocca.
VITIGNI: Pinot nero, in parte età anni 40, in parte età anni 30.
SUPERFICIE: 2,5 ettari.
VENDEMMIA: nella prima decade di settembre l’uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente.
DENSITÀ IMPIANTO: densità impianto 4000 ceppi per ettaro.
TIPO ALLEVAMENTO: a tralcio rinnovato, un’altra a cordone speronato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.
PARAMETRI PRODUTTIVI: produzione massima uva : 60 qli/ha. Bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo. Diradamento dei grappoli, scelta vendemmiale.
LIEVITI: selezionati.
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata, massima attenzione ai profumi.
VALORE DI ACIDITÀ (minimo): 4.5 %.
ESTRATTO SECCO NETTO (minimo): 22 %.
ABBINAMENTI: si accoppia volentieri con antipasti magri e piatti a base di cacciagione da piuma.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 -16 °C.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: Piccolo Bacco dei Quaroni.