Il Giovane Vino Rosso 2018 – Ciavola Nera

Descrizione

Il Giovane Vino Rosso 2018 è un vino rosso della Cooperativa calabrese Ciavola Nera (sito web) sita nella zona di San Marco Argentano, un comune italiano della provincia di Cosenza, nato dal vitigno Guarnaccino. Affinato in acciaio per ventitre mesi e in bottiglia per altri due mesi. Nessuna chiarifica, tranne quella del “freddo” prefermentativo e nessun filtraggio. Il Giovane si differenzia dal Dissidente unicamente perché affinato in cisterna più piccola ed imbottigliato un mese prima.

LOCALITÀ: San Marco Argentano (CS).
NOME VIGNETO/I: Senza nome.
SUPERFICIE (ha): 1 ca..
TERRENO: Argilloso.
ESPOSIZIONE dei FILARI: Sud/Nord-Est.
ALTITUDINE: Circa 200 metri s.l.m..
VITIGNO/I: 100% Guarnaccino.
PORTAINNESTO/I: 1103 Paulsen.
TIPO ALLEVAMENTO: Doppio cordone speronato.
ETÀ MEDIA delle VITI: Oltre 40 anni.
DENSITÀ d’IMPIANTO (ceppi/ha): 2000.
PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta): 3 Kg.
PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha): 60 q.
TRATTAMENTI (tipologia e frequenza): Zolfo e Rame solo se strettamente necessari.
FERTILIZZANTI (tipologia e frequenza): Sovescio mediamente ogni tre anni.
DATA INIZIO VENDEMMIA: Fine settembre.
MODALITÀ di VENDEMMIA: Manuale in cassette.
CERTIFICAZIONI (biologica, biodinamica, altro): No, siamo contrari sia alle certificazioni che alle denominazioni ed anche per questi motivi, ci piace definirci “Etichetta Libertaria”.
MODALITÀ di DIRASPATURA e PIGIATURA: Diraspatura meccanica e pigiatura effettuata tramite l’uso di pressa orizzontale.
MODALITÀ di PRESSATURA: Lenta e soffice.
VINIFICATORI in (materiale): Acciaio.
MACERAZIONE (durata e temperatura, specificare se controllata): Temperatura non controllata durante la fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce fino alla fine della fermentazione stessa.
ANIDRITE SOLFOROSA e/o ACIDO ASCORBICO (quantità e momento di aggiunta): 1g/q sull’uva al conferimento, in modeste quantità ai travasi ed in fase di preimbottigliamento.
UTILIZZO di LIEVITI SELEZIONATI: No.
METODOLOGIA di STABILIZZAZIONE: Nessuna.
FILTRAGGI (se sì, tipologia): No.
CHIARIFICA (se sì, tipologia): No.
EVENTUALE AFFINAMENTO in ACCIAIO (durata): 23 mesi.
EVENTUALE AFFINAMENTO in BOTTE o BARRIQUE (tipologia, capacità e n° passaggi): No.
EVENTUALE AFFINAMENTO in BOTTIGLIA (durata): Due mesi minimo.
EVENTUALI CORREZIONI: No.
USO di MOSTO CONCENTRATO/MOSTO CONCENTRATO RETTIFICATO: No.
UTILIZZO di CONCENTRATORE: No.
PRATICHE di “SALASSO”: No.
RESA UVA/VINO (%): 65 %.
TIPOLOGIA BOTTIGLIA: Bordolese.
TAPPO in (materiale): Monopezzo in sughero.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2200 + 500.
FORMATO: 0,75 l.
ZUCCHERI RIDUTTORI: 0,5 g/l.
PH (unità di ph): 3,66.
ESTRATTO SECCO: : 31,8 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 5,59 g/l.
ACIDITÀ VOLATILE: 0,81 g/l.
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 35 mg/l.
ANIDRITE SOLFOROSA LIBERA: 10 mg/l.
CANTINA: Ciavola Nera