Fiore di Primitivo 2018 – Cantina Giara

Descrizione

Fiore di Primitivo è un “Vino di Mosto Fiore abboccato” di prima spremitura, non filtrato. Ottenuto da una vendemmia tardiva di uve “Primitivo di Gioia del Colle” lasciate sovra-maturare sulla pianta, è prodotto in quantità limitate su terreni argillosi. Il colore rosso rubino intenso tendente al violaceo rimane impresso sulle labbra, quasi fosse il petalo di un fiore. Al gusto è asciutto e vellutato; all’olfatto è piacevole con un retrogusto di piccoli frutti neri in progressione, con vene balsamiche: il tutto ne esalta l’eleganza e la sua dolcezza.

DENOMINAZIONE: Primitivo Puglia IGP
LOCALITÀ: Jazzo di Stefano, Adelfia (BA), Puglia.
VITIGNO: Primitivo Gioia del Colle.
ESTENSIONE: 1/3 di ettaro circa.
ETÀ DEL VIGNETO: 15 anni.
TERRENO: calcareo, argilloso.
METODO DI COLTIVAZIONE: biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trenta ai quaranta quintali per ettaro.
ALLEVAMENTO: impianto a tendone.
ALTITUDINE: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve
l’importante patrimonio aromatico che dà al Primitivo una notevole freschezza espressiva.
VENDEMMIA: la raccolta delle uve rosse avviene nel mese di settembre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 7/10 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna filtrazione. Aggiunta minima di solforosa (0,20 mg/l).
INVECCHIAMENTO: in contenitori di acciaio da 500 litri
AFFINAMENTO: conservato in contenitori di acciaio fino all’imbottigliamento.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: vino ottenuto da mosto fiore di prima spremitura. Non filtrato, colore rosso intenso e tendente al violaceo. All’olfatto è asciutto e vellutato, in bocca un gradevole gusto pieno. Riserva un finale di piccoli frutti neri in progressione e vene balsamiche che ne esaltano l’eleganza. Eventuali residui sono naturali.
SERVIRE A: 15 – 17 °C
FORMATO: bottiglia 0,75 l – (tipo bottiglia: Bordolese conica scura – gr. 650).
CANTINA: Cantina Giara