Fiano – L’Archetipo

Descrizione

Il Fiano de L’Archetipo è un vino bianco delicato, snello e leggermente aromatico. Dalla grande beva e sapidità, si muove sinuoso in bocca ed è capace di conquistare i palati più disparati. Un vino esemplificativo dello stile fine e preciso di L’Archetipo. Quando andate a cena dai vostri suoceri, che sia la prima o la centesima volta, il Fiano può essere il vostro alleato. Con la sua versatilità, oltre ad accompagnare egregiamente ogni tipo di cucina casalinga, conquisterà i padroni di casa, facendovi sentire a vostro agio.

LOCALITÀ: 74011 Castellaneta TA.
DENOMINAZIONE: IGP Salento Fiano.
VITIGNO: Fiano Minutolo.
SUOLO: argilloso limoso con notevole presenza di pietrisco siliceo e humus.
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
TIPO D’IMPIANTO: “Controspalliera libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
DENSITÀ CEPPI PER HA: 4.545 piante per ha.
ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 20 anni.
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 60 hl.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: dopo pigiadiraspatura meccanica, il mosto in pre-senza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 6-7 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14 °C). Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Affinamento in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C.
SOLFOROSA TOTALE: 7 mg/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: L’Archetipo