Fatalità 2017 – Cantina Giara

Descrizione

Molto spesso i risultati migliori si ottengono per una semplice fatalità. Nel corso degli eventi può capitare di imbattersi in situazioni non programmate che portano a esiti non previsti. Ma, è proprio in questi casi che nascono le idee migliori: il vino Fatalità ne è la dimostrazione. Questo è un vino prodotto su terreni argillosi coltivati con metodi naturali; in vigna non è stato utilizzato alcun prodotto di chimica di sintesi, solo rame e zolfo; in cantina non sono stati aggiunti lieviti di nessun tipo, solo fermentazione spontanea. Il vino Fatalità non è filtrato e non è chiarificato. Il colore ambrato, il profumo intenso e complesso, il gusto originale e ben strutturato: queste caratteristiche rendono il vino delicato, dal sapore di erbe aromatiche con ricordi muschiati e floreali.

LOCALITÀ: Jazzo di Stefano, Adelfia (BA), Puglia
VITIGNO: 100% Malvasia Puglia
ESTENSIONE: mezzo ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 35 anni
TERRENO: calcareo, argilloso
METODO DI COLTIVAZIONE: biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trenta ai quaranta quintali per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera alta
ALTITUDINE: 231 s.l.m.. Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico che dà al Primitivo una notevole freschezza espressiva.
VENDEMMIA: la raccolta delle uve bianche avviene a ottobre, dopo un’accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg con cui sono trasportate in cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta, l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante l’uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 8/9 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna filtrazione. Utilizzo di quantità minime di solfiti.
INVECCHIAMENTO: in contenitori di acciaio da 500 litri.
AFFINAMENTO: in barrique di rovere francese da litri 225 prima di essere imbottigliato.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: vino ancestrale, grande mineralità. Profumo intenso e complesso, fine e delicato, dal sapore di erbe aromatiche. Gusto originale, voluttuoso, intenso e persistente con ricordi muschiati e floreali. E’ un vino naturale in purezza, affinato, non filtrato e non chiarificato. Eventuali residui sono naturali.
SERVIRE A: 8 °C – Servire fresco, non ghiacciato.
FORMATO: 0,75 l (tipo bottiglia: Borgognotta bianca – gr. 600)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1100
CANTINA: Cantina Giara