Eughenos Raggio di Sole Malvasia Terre Aquilane IGP – Di Cato

Descrizione

Per questa annata calda e regolare fino alla maturazione ottimale delle uve, per l’Eughenos Raggio di Sole Malvasia Terre Aquilane IGP abbiamo scelto una fermentazione con lunga macerazione sulle bucce. Diraspatura manuale. Fermentazione spontanea a chicco integro in vasche di acciaio aperte per 25 giorni , follature manuali, temperature non controllate. Dopo un primo travaso per eliminare le parti più grossolane abbiamo lasciato riposare il vino per 6 mesi in acciaio. La nostra Malvasia decanta naturalmente per sedimentazione grazie al freddo invernale. Non stabilizzato nè chiarificato né filtrato il vino è stato messo in bottiglia con la luna nuova di maggio 2020.

LOCALITÀ: 67030 Vittorito (AQ)
VITIGNO: 95% Malvasia 5% uve bacca bianca storicamente diffuse nel territorio aquilano, Camplese, Trebbiano, Cococciola.
ALTIMETRIA: 340 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE: est sud-est
TERRENO: suolo di origine calcarea, medio impasto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filare con potatura corta, guyot.
RESA: variabile di anno in anno molto contenuta data l’età delle piante. Nel 2019 sono stati raccolti 12 quintali di malvasia
LAVORAZIONI ANNUALI MANUALI: potatura invernale, spollonatura, sfogliatura. Diserbo manuale zappatura alla base delle piante (NO diserbanti chimici) Diserbo meccanico trinciatura.
CONCIMAZIONI: sovescio (NO concimi chimici).
TRATTAMENTI: rame e zolfo. Sono stati effettuati 4 trattamenti complessivi nel mese giugno.
ANDAMENTO STAGIONALE: Annata calda e regolare fino alla raccolta delle uve che hanno raggiunto la completa maturazione.
VENDEMMIA: a mano in cassette da 20 kg, nei giorni 3 e 4 ottobre 2019.
ACIDITÀ TOTALE: 7,40
ACIDITÀ VOLATILE: 0,49
PH: 3,27
SO2 tot/libera: 47/1
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1000
FORMATO: 0,75 l
CANTINA: Di Cato