Dissidente Vino Bianco 2018 – Ciavola Nera

Descrizione

Dissidente Vino Bianco 2018 della cooperativa Ciavola Nera (sito web) è un vino bianco calabrese della zona di San Marco Argentano, un comune italiano della provincia di Cosenza, nato dal blend di due tipologie di uve, il Mantonico, con il Mantonico Puntinato, e la Malvasia, insieme alla Malvasia di Candia. Affinato in acciaio per nove mesi e in bottiglia per un altro mese. Nessuna chiarifica, tranne quella del “freddo” prefermentativo e nessun filtraggio.

LOCALITÀ: San Marco Argentano (CS).
NOME VIGNETO/I: Senza nome.
SUPERFICIE (ha): 1 ca..
TERRENO: Limo-Sabbioso.
VITIGNO/I: Mantonico e Malvasia.
ETÀ CEPPI: 17 anni ca..
DENSITÀ d’IMPIANTO (ceppi/ha): 5000
TIPO ALLEVAMENTO: Cordone speronato e Guyot.
PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta):2,5Kg.
PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha):60q.
TRATTAMENTI (tipologia e frequenza): Zolfo e Rame solo se strettamente necessari.
FERTILIZZANTI (tipologia e frequenza): Sovescio mediamente ogni tre anni.
DATA INIZIO VENDEMMIA: Metà Settembre.
MODALITÀ di VENDEMMIA: Manuale in cassette.
CERTIFICAZIONI (biologica, biodinamica, altro): No, siamo contrari sia alle certificazioni che alle denominazioni ed anche per questi motivi, ci piace definirci “Etichetta Libertaria”.
MODALITÀ di DIRASPATURA e PIGIATURA: Diraspatura meccanica e pigiatura effettuata tramite l’uso di pressa orizzontale.
MODALITÀ di PRESSATURA: Lenta e soffice.
VINIFICATORI in (materiale): Acciaio.
MACERAZIONE (durata e temperatura, specificare se controllata): Non ha effettuato macerazione, il mosto fiore è stato fatto fermentare a temperatura controllata tra i 16 C° ed i 18 C°.
ANIDRITE SOLFOROSA e/o ACIDO ASCORBICO (quantità e momento di aggiunta): 1g/q sull’uva, in modeste quantità ai travasi ed in fase di preimbottigliamento.
UTILIZZO di LIEVITI SELEZIONATI: No.
METODOLOGIA di STABILIZZAZIONE: Nessuna.
FILTRAGGI (se sì, tipologia): No.
CHIARIFICHE (se sì, tipologia): Nessuna, tranne il “freddo” prefermentativo.
EVENTUALE AFFINAMENTO in ACCIAIO (durata):9 mesi.
EVENTUALE AFFINAMENTO in BOTTE o BARRIQUE (tipologia, capacità e n° passaggi): No.
EVENTUALE AFFINAMENTO in BOTTIGLIA (durata): Un mese minimo.
EVENTUALI CORREZIONI: No.
USO di MOSTO CONCENTRATO/MOSTO CONCENTRATO RETTIFICATO: No.
UTILIZZO di CONCENTRATORE: No.
PRATICHE di “SALASSO”: No.
RESA UVA/VINO (%): 50 %.
TIPOLOGIA BOTTIGLIA: Bordolese.
TAPPO in (materiale): Monopezzo in sughero.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1400.
FORMATO: 0,75 l.
ZUCCHERI RIDUTTORI: 2,2 g/l.
Ph(unità di ph): 3,32.
ESTRATTO SECCO: 20,6 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 5,51 g/l.
ACIDITÀ VOLATILE: 0,57 g/l.
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 51 mg/l.
ANIDRITE SOLFOROSA LIBERA: 22 mg/l.
CANTINA: Ciavola Nera.