Cicaleccio 2020 – Cantina Giara

Descrizione

Una serata d’estate, le chiacchiere tra amici, il rumore delle cicale in sottofondo, i calici sul tavolo e vicino una bottiglia di Cicaleccio. Il nome di questo vino bianco riprende il suono onomatopeico delle cicale, che accompagna le giornate estive, ma allude anche al chiacchiericcio della gente. Prodotto da uve coltivate dall’azienda agricola Cantina GIARA, il Cicaleccio non è filtrato, non è chiarificato e non è barricato. La vendemmia è effettuata a mano in piccole casse; in cantina solo fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti aggiunti di nessun tipo. Il vantaggio delle fermentazioni spontanee è la maggiore complessità aromatica del vino.

LOCALITÀ: Lama Baronale, Adelfia (BA), Puglia
VITIGNO: Fiano, Falanghina Puglia
ESTENSIONE: mezzo ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 30 anni
TERRENO: calcareo, argilloso, tufaceo
METODO DI COLTIVAZIONE: strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trenta ai quaranta quintali per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
ALTITUDINE: 231 s.l.m.. Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico che dà al Primitivo una notevole freschezza espressiva.
VENDEMMIA: la raccolta delle uve rosse avviene tra settembre e ottobre, dopo un’accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg con cui sono trasportate in cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta, l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante l’uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle bucce è di circa 6/8 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Utilizzo di quantità minime di solfiti.
INVECCHIAMENTO: minimo 6 mesi in contenitori di acciaio da 500 litri.
AFFINAMENTO: in contenitori di vetro da litri 54 fino all’imbottigliamento.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: vino naturale in purezza non filtrato, non chiarificato. All’olfatto un sentore di nocciola tostata, carattere floreale, aromi erbacei, di rosa, miele, kiwi maturo, mela, confettura di fragole, banane. Eventuali residui sono naturali.
SERVIRE A: 8 °C
FORMATO: 0,75 l (tipo bottiglia: Bordolese bianca – gr. 600)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000
CANTINA: Cantina Giara