Buttafuoco Ca’ Padroni – Piccolo Bacco dei Quaroni

Descrizione

Buttafuoco Ca’ Padroni è un vino rosso dell’azienda agricola biologica Piccolo Bacco dei Quaroni. Di colore rubino carico. Al naso è intenso con le note fruttate che si integrano con una incalzante complessità ereditata dal legno e dalla lunga macerazione. Al palato è strutturato e di carattere. Corpo ed acidità si amalgamano in un buon equilibrio.

LOCALITÀ: Comune di Castana, Vigneto Casa Padrone.
VITIGNI: Barbera, Croatina, Uva Rara e Vespolina.
SUPERFICIE: 1,2 ettari.
VENDEMMIA: Nella prima decade di ottobre l’ uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente.
DENSITÀ IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro.
TIPO ALLEVAMENTO: a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni organiche.
PARAMETRI PRODUTTIVI: produzione massima uva : 80 qli/ha. Bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo. Diradamento dei grappoli, scelta vendemmiale.
LIEVITI: autoctoni.
FERMENTAZIONE: in legno grande a temperatura controllata.
MACERAZIONE: lunga con rispetto delle vinacce.
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti da 12,5 hl e 12 mesi in acciaio.
ABBINAMENTI: buono l’accostamento con secondi di carne e cacciagione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: Piccolo Bacco dei Quaroni.