Brut & The Beast 2019 – Valli Unite

Descrizione

Brut and The Beast è un vino frizzante biologico prodotto dalla Cantina Valli Unite nei territori di Costa Vescovato, un comune italiano della provincia di Alessandria in Piemonte. Prodotto dalle uve di Cortese, Malvasia e Chasselas. Pressatura diretta delle uve in torchio, fermentazione spontanea in acciaio e macerazione per otto giorni sulle bucce. Contiene 25 mg/l di solfiti totali dell’uva ai quali non sono state aggiunte altre sostanze ammesse per uso enologico, nessun filtro o chiarificazione. Rifermentato.

VITIGNI: Cortese 75%, Malvasia 20%, Chasselas 5%.
TERRENO: calcareo.
ALTITUDINE: 350 metri s.l.m.
ALLEVAMENTO: guyot.
PASSAGGIO IN BOTTE: no.
FORMATO: 0,75 l.
SOLFITI AGGIUNTI: no.
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea, pressatura diretta delle uve senza macerazione.
AFFINAMENTO: in acciaio.
SERVIRE A: 10 – 12 °C.
CANTINA: Valli Unite