Bolormaa Malvasia Emilia IGP – Podere Giardino

Descrizione

Bolormaa Malvasia Emilia IGP di Cantina Podere Giardino è un metodo classico bianco brut nature prodotto con uve Malvasia Aromatica di Candia, che regala un bouquet floreale caratteristico e note agrumate al naso.

Dal colore giallo paglierino, questo spumante Emilia IGP spicca per la sua spuma persistente e delicata. In bocca si presenta fresco e sapido, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione reggiana come la pasta fresca e ripiena, il Parmigiano-Reggiano, il gnocco fritto e i salumi, ma anche ottimo come aperitivo.

La vinificazione prevede una pressatura soffice a grappolo intero e una fermentazione spontanea sui propri lieviti, con chiarifiche solo tramite travasi e senza filtrazioni. La prima fermentazione avviene in acciaio inox, mentre la seconda e l’affinamento avvengono in bottiglia per ben 20 mesi, prima della sboccatura pas dosè.

Si consiglia di servire a 10°C per gustarne appieno le caratteristiche.

DENOMINAZIONE: Malvasia dell’Emilia IGP – Spumante.
VITIGNO: 100% Malvasia Aromatica di Candia.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice a grappolo intero; fermentazione spontanea sui propri lieviti; chiarifiche solo tramite travasi, no filtrazioni; 1° fermentazione in acciaio inox, 2° fermentazione e affinamento in bottiglia 20 mesi, sboccatura pas dosè.
TERRITORIO: alta pianura reggiana, Comune di Reggio Emilia.
TERRENO: franco, argilloso-sabbioso.
METODO DI PRODUZIONE: biologico, reg. CE 848/18, reg. CE 203/12; Ente di certificazione aut. Mipaaf ITBIO 006, codice operatore H1912.
ALLEVAMENTO ED ETÀ: a Guyot/Spalliera di 15 anni.
RESA PER HA: 12 tonn/Ha.
VENDEMMIA: manuale, metà/fine agosto.
CARATTERISTICHE: spuma persistente e delicata; profumi caratteristici floreali con note agrumate. Fresco, sapido.
ZUCCHERI RESIDUI: 6 (sei) gr/l.
ACIDITÀ TOTALE: 6,70 gr/l.
ANIDRITE SOLFOROSA: senza aggiunta di solfiti; contenuto naturale < 10 mg/litro.
ABBINAMENTI: con i piatti della tradizione reggiana, pasta fresca e ripiena, Parmigiano-Reggiano, gnocco fritto e salumi. Ottimo come aperitivo.
SERVIRE A: 10°C.
CANTINA: Podere Giardino.