Barik 2017 – Cantina Giara

Descrizione

Affinato in botti di rovere da 225 litri, il Barik è un vino non filtrato. La vendemmia è effettuata a mano in piccole cassette; in cantina non sono stati aggiunti lieviti di nessun tipo, solo fermentazione spontanea. Vellutato con l’invecchiamento, questo vino si presenta elegante e di grande intensità e persistenza all’olfatto: rotondo, ben strutturato con tannini morbidi al gusto, colore rosso rubino con intensi toni violacei alla vista. Il Barik, dal sapore di spezie e note balsamiche, si svela al palato con sentori di frutta sotto spirito, amarena matura e radice di liquirizia.

LOCALITÀ: Lama Baronale e Jazzo di Stefano, Adelfia (BA), Puglia
VITIGNO: 100% Primitivo Gioia del Colle
ESTENSIONE: due ettari
ETÀ DEL VIGNETO: 35 anni
TERRENO: calcareo, argilloso, tufaceo
METODO DI COLTIVAZIONE: biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trenta ai quaranta quintali per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera e Tendone
ALTITUDINE: 231 s.l.m.. Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico che dà al Primitivo una notevole freschezza espressiva.
VENDEMMIA: la raccolta delle uve rosse avviene tra settembre e ottobre, dopo un’accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg con cui sono trasportate in cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta, l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante l’uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle bucce è di circa 7/9 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna filtrazione. Utilizzo di quantità minime di solfiti.
INVECCHIAMENTO: in contenitori di acciaio da 800 litri.
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere francese da litri 225 prima di essere imbottigliato.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: vino maturato 12 mesi in botti di rovere francese, non filtrato, vellutato con l’invecchiamento. Al naso è elegante con grande intensità e persistenza. Si apre con spezie e note balsamiche. Seguono frutta sotto spirito, amarena matura e radice di liquirizia. Al gusto è morbidissimo, i tannini sono di qualità, con buona corrispondenza naso-bocca. Caldo, con bella sapidità e mineralità. Molto equilibrato e lunga persistenza. Eventuali residui sono naturali.
SERVIRE A: 15 – 17 °C
FORMATO: 0,75 l (tipo bottiglia: Bordolese Conica scura – gr. 650)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1400
CANTINA: Cantina Giara