Arbolle 2019 – Almaraminga

Descrizione

Arbolle è il vino bianco frizzante della Cantina umbra Almaraminga nato da sole uve Trebbiano Toscano. A seguire la frase che è scritta sull’etichetta della bottiglia. L’Arbolle viene affinato in bottiglia in un pozzo artesiano a ventitre metri di profondità sotto a un livello medio di sei metri di acqua.

LU CUCCUGNAU

Non essendo uno solo
il perché cuccugnai ci
chiamiamo, noi della cittade
tutta, ho deciso da me:
cuccugnau come cuccagna
suona.
Lauti pranzi, vini prelibati e la
buona compagnia per noi
il destino volle.
Nelle bocche e nelle brocche
la raggiante Foligno arbolle!

NOME: “Arbolle”, in italiano “rifermenta”.
LOCALITÀ: colline a sud-est di Spoleto con esposizione a est.
SIMBOLO IN ETICHETTA: “Lu Cuccugnau”; Gli abitanti di Foligno vengono definiti, da secoli, cuccugnai. La parola cuccugnau in folignate significa civetta ed esistono tre differenti leggende sull’origine dell’accostamento dei fulginati alla civetta. Secondo la prima deriverebbe dal fatto che i ducati d’oro coniati dalla zecca di Foligno venissero chiamati
“occhi di civetta”. Secondo un’altra tradizione, l’accostamento deriverebbe dal fatto che fino al XV secolo durante la festa di Pentecoste, venisse fatta scendere una colomba di cartapesta dal
campanile della cattedrale, ma pare che somigliasse più ad una civetta. La terza leggenda dice che i folignati sarebbero stati esperti nella caccia con la civetta.
NATURA: Vino Bianco Frizzante.
COMPOSIZIONE: Trebbiano autoctono umbro 100%.
TERRENI: collinari argilloso sabbiosi con buona presenza di scheletro nelle colline a sud-est di Spoleto con esposizione a est.
CARATTERISTICHE VIGNETO: anno d’impianto 2010, sesto d’impianto 2,80 x 1 m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: a cordone speronato e a Guyot.
MODALITÀ RACCOLTA: manuale in cassette.
EPOCA: metà settembre.
DIRASPATURA: manuale.
PIGIATURA: non viene effettuata, gli acini diraspati interi vengono messi direttamente nel torchio.
PRESSATURA: molto soffice, effettuata con un torchio idraulico.
FERMENTAZIONE: con lieviti spontanei in un serbatoio di acciaio inox senza controllo della temperatura.
AFFINAMENTO: in contenitore di acciaio per circa 8 mesi con le fecce fini.
PRESA DI SPUMA: in primavera il mosto congelato durante la vendemmia viene lasciato a temperatura ambiente per qualche giorno finchè non inizia a fermentare. A questo punto viene aggiunto al vino e subito messo in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: manuale senza chiarificazioni né filtrazioni.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: nel fondo di un pozzo artesiano a 23 metri di profondità sotto a un livello medio di 6 metri di acqua.
COADIUVANTI: non viene aggiunto nessun prodotto estraneo all’uva ad eccezione di una piccola quantità di solforosa prima dell’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino, perlage fine. Al naso presenta sentori di agrumi, erbe di campo e grano arso. In bocca è armonico, la freschezza esaltata dalla bollicina è bilanciata dalla struttura e dal volume, al retroguso rimangono presenti le note agrumate accompagnate da sfumature minerali.
CANTINA: Almaraminga