Cantina Terre di Ger

Il cuore pulsante dell’azienda – si legge nel sito web di Terre di Ger – dove si decidono i vini e si pianificano i mercati. La cantina è l’incontro tra la parte finale del lavoro di campagna e l’inizio della lavorazione delle uve, un processo di continuità tra quello che la natura produce e ciò che la tecnologia può determinare. Se il vino si fa in campagna, in cantina lo si deve rispettare.

Terre di Ger processa l’uva in vasche di raccolta che viene poi pressata e fatta arrivare ai serbatoi. Tutte le operazioni vengono svolte con il fine di preservare gli aromi del vino. Infine, per la fermentazione, la successiva maturazione, l’affinamento e per dare risalto ai sapori dei vini, la Cantina usa le botti in legno di rovere francese e americano.