Cantina Le Moire

I vini della Le Moire, si legge sul sito della cantina, sono vini di vigna prodotti in Calabria, nella media valle del Savuto, comune di Motta Santa Lucia in provincia di Catanzaro.

I vigneti sono ubicati intorno ai 400 m. sul livello del mare, su terrazze che degradano sul fiume Savuto, circondate da boschi incontaminati. L’ecosistema intatto e il vento che risale la valle dal vicino Tirreno salvaguardano la salute delle viti e permettono di minimizzare l’uso degli agrofarmaci per la loro difesa.

Gli sbalzi termici parossistici dati dal vicino corso fluviale intensificano gli aromi delle cultivar autoctone. L’esposizione prevalente al sole della sera (sud-ovest) favorisce una maturazione lenta e tardiva delle uve che attenua le asprezze tipiche dei vini del sud.

Scelte gastronomiche: abbiamo adottato, come in questo Olimpo del Terroir si fa da millenni, sesti stretti con densità di impianto superiori a ottomila piante ad ettaro; questo, insieme a portainnesti a scarsa vigoria, spalliere basse e una gestione certosina e manuale di tutte le fasi del ciclo vitale della pianta – dalla potatura invernale alla raccolta – permette a ciascuna vite di limitare la produzione a pochi grappoli dolci, sani e profumati. Sistema di allevamento: Guyot.