La Cantina Collecapretta è una piccola azienda a conduzione familiare locata a Terzo la Pieve in provincia di Perugia. Cinque gli ettari di terreno prevalentemente argilloso coltivati a vite ad un’altitudine tra i 400 e i 550 metri sul livello del mare dalla sapiente mano di Vittorio Mattioli, coadiuvato dalla moglie Anna e della figlia Annalisa. Collecapretta è riproduzione autentica di territorio, attraverso l’interpretazione e la valorizzazione di vitigni locali, come il Trebbiano spoletino con ceppi fino a 60 anni e altre varietà radicate nei terreni da oltre 40 anni. In vigna non sono utilizzati erbicidi, pesticidi e non vengono effettuati diserbi, mentre in fase di vinificazione si praticano fermentazioni spontanee, non si controllano le temperature e non vi è aggiunta di solforosa. Imbottigliamento rigorosamente effettuato a mano, prestando pure attenzione ai cicli lunari, per un’ampia gamma di etichette dalla produzione limitatissima, assolutamente da ricercare.
Fonte: SO2 – Distribuzione
